MUMS!

Förra helgen sattes vattnet på i stugan så vi åkte dit och har man barn som är uppe med tuppen så hinner man med något snabbak på morgonen att ta med i fikakorgen. Det blev en chokladmuffins med topping av 70% choklad, smör, florsocker och Philadelphiaost och toppat med dessa små söta mini mini marshmallows i pastellfärger som jag hittade på ICA MAXI.

Grillad hoisinkyckling

Jag lovade att lägga ut receptet på den goda kycklingmarinaden som jag gjorde förra veckan och här har ni den.

Detta måste bara testas! Jättegott och lätt och godast precis nygrillade i ugnen (!)
Supergott med rostade rotfrukter och en stor klick tsatsiki till.

Grillade hoisinkyckling

4 st kycklinglår eller några fler kycklingben

marinad:
2 stora vitlöksklyftor
2 dl hoisinsås
4 msk ljus soja
2 tsk sambal oelek
1 tsk svartpeppar (gärna nymalen)
2 tsk salt

Finhacka vitlöken och blanda ihop med resterande ingredienser till marinaden. Lägg kycklingen med marinaden i en plastpåse i 2 timmar eller mer.

Grilla kycklingen i en form i ugnen på 225 graders värme med grillfunktionen i ca 35 minuter eller tills de är helt genomstekta.

Philadelphiabullar i långpanna

Lättbakade och goda bullar i långpanna, även goda med vaniljkräm i.

Det här behöver du :
5 dl mjölk
150 gram rumsvarmt smör
1 pkt jäst (50 gram)
1 dl strösocker
½ tsk salt
10-12 dl vetemjöl

Fyllning : 
150 gram rumsvarmt smör
200 gram philadelphiaost
3 dl florsocker
2 msk vaniljsocker

GÖR SÅHÄR :
Ljumma mjölken och rör ut jästen med. Tillsätt det rumsvarma smöret, sockret, saltet och nästan allt mjöl. Arbeta degen smidig, gärna i maskin. Häll ner degen på en bakplåtsklädd djup plåt och tryck ut den i kanterna. Täck med en bakduk och låt jäsa i ca 40 minuter. Gör sedan små hål jämnt fördelat över degen. 

Rör ihop ingredienserna till fyllningen.

Fyll varje hål med fyllningen. Pensla hela ytan med uppvispat ägg och strö över pärlsocker. Grädda i 200 grader ca 15-20 min, eller tills den fått fin färg.

Låt svalan en stund innan du skär bullarna i fyrkanter mellan hålen.

Hasselnötsgifflar

Vansinnigt goda gifflar med fyllning med smak av rostade hasselnötter & inte alls svåra att göra.

Hasselnötsgifflar  (24 stycken)

6 ½ dl vetemjöl
1 msk socker
3/4 tsk salt
100g smör el margarin
2 dl mjölk
25g jäst

Fyllning
1½ dl hasselnötskärnor
125g smör el margarin
½ dl vetemjöl
3/4 dl flytande honung

Pensla med ägg


Blanda 6 dl mjöl, socker och salt. Blanda i tärnat smör eller kör i matberedare.

Rör ut jästen med lite mjölk och häll sedan i bunken med resterande mjölk och arbeta ihop till en deg och låt jäsa i en timme.

Rosta hasselnötterna i 175 grader i 10 minuter, låt svalna lite och gnugga av skalet. Hacka nötterna ganska fint för hand eller i matberedare. Rör ihop dem med smör, mjöl och honung.

Ta upp degen på mjölat bakbord och knåda någon minut. Tillsätt mer mjöl om det behövs.

Dela degen i 2 bitar och kavla ut till en cirkel och sporra ut 12 stycken trianglar av varje degbit och klicka på nötfyllningen på den breda delen. Rulla sedan från den breda delen och se till att spetsen kommer under giffeln.

Lägg gifflarna på bakplåtklädd plåt och böj dom samtidigt till gifflar.

Jäs gifflarna ca 20 minuter.

Vispa upp ägget och pensla gifflarna försiktigt.

Grädda i 250 grader i ca 8 minuter.

Philips dop

En tråkig lokal kan bli riktigt mysig :)

Henrik släppte upp en ballong som fick fara upp i skyn

Den 22 mars bliv vår lille Philip döpt i S:t Olai kyrka och nu har han 3 faddrar Henrik, Clas & Lena.

Vi bjöd på hemmagjord smörgåstårta, gifflar och chokladbiskvier. Recept på dessa kommer snart. Denna gång beställde vi själva tårtan men dekorerade den själv. Kan varmt rekommendera ICA Maxi bageri där tårtan kom ifrån. Det blev en tårta fylld med vaniljkräm, chokladmousse och färska hallon och vitt marsipanlock.

Det var riktigt roligt att dekorera lokalen men det är såklart lite pyssel. 

Hemmasnickrade vimplar i taket i vitt, blått och ljusrosa gjorda av presentpapper. De blå och vita ballongerna kommer från barnkalaset som vi fyllde med helium. Servetter med tryck beställdes från calligraphen och lite annat smått och gott bla grejerna till strutarna kommer ifrån panduro . Blommorna bestod av blåbärsris, pärlhyacinter, vit och rosa tulpaner och blå hortensia givetvis från jobbet på blomsterlandet . Sen blev det ett antal loppisrundor och leta vita dukar/linnedukar.

Det bjöds på trålande väder och vi får tacka för att alla ville komma och göra Philips dag speciell och tack för alla dopgåvor och all hjälp från våra nära och kära, Tack!

En laddning till.

Snart är allt bak klart till dopet bara lite gifflar kvar som ska göras.
Nu har jag provat att göra två smörkrämer, den ena med florsocker och den andra med strösocker och den med strösocker föll mig mer i smaken men båda har åkt in i frysen på förvaring inför det stundande dopet...

Chokladbiskvier

Tänk att jag äntligen lyckades göra chokladbiskvier! Som jag försökte till Moas dop att göra dessa små godingar med det slutade med 9 misslyckade försök i soppåsen. Men nu blir det minibiskvier till Philips dop, får se om jag piffar till dom något för nu är allt inhandlat i bakväg med diverse strössel, sugerpaste mm.

Korvkollijox!

Ibland är det inte så dumt att slänga ihop lite av varje och testa sig fram man känner ju sig till och med lite duktig när det inte alls smakar så tokigt. Det blev en korvgryta av vanlig grillkorv, krossade tomater, majs, lök, paprika, lite basilika och papparmix. 

Mumma!

Blir tydligen ingen tidig kväll som planerat för det slank ner två paket högrev när jag var i mataffären så lagom till midnatt blir det kalops!

Imorgon blir det jympaskorna på för då är det dags för veckans första pass igen och då hinns det inte med att göra gryta utan då står man beredd i dörren när sambon kommer för att avlösa, jag mot jympan och han tar natta-barnen-projekt. 

Egen pasta

Häromdagen testade jag att göra pasta för första gången. Inte alls så knepigt men jag fick verkligen testa mina svaga armar, för ska man göra pasta så underlättare det att ha en pastamaskin!

Värsta biffen!

Usch vad less jag är på att laga mat just nu! Jag blev precis klar med pannbiffarna, kanske inte den snabbaste maträtten att gör när man slutar efter kl sju på kvällen, men men nu är dom iaf gjorda och det doftar himmelsk gott i vår boning!

Den mesta, näst intill all, matlagning görs av mig (!) i detta hushåll och nu tryter både fantasin och definitivt orken när man ska laga mat efter jobbet och nattningen av dottern.
Igår kväll svängde vi ihop något av det vi hade i kylen när båda var så där lagom pigga och på humör så det fick bli något snabbt- en enkel pastasås med champinjoner, crabsticks och ört/viklöksås till lite spagetti och det vart faktiskt riktigt gott!

Vad står på eran meny i veckan?..

Smaskens!

Och så bra gick det att hålla sig borta från sötsaker och kakbak!
Igår svängde jag och Moa ihop en jätte god morotskaka och receptet hittar ni här.

En lite julklapp....

Idag köpte jag dom fin glasburkarna på jobbet och dom passade perfekt till mina nybakade saffransskorpor!

Mumsiga saffransskorpor med pistagemandlar

100 gram smör

1 gram saffran

2 ägg

5 dl vetemjöl

1 ½ dl socker

½ tsk bakpulver

2 dl skalade pistagemandlar

Sätt ugnen på 175 grader.

Smält smöret och häll i saffran och sedan äggena.

Rör ihop de torra ingredienserna och  blanda med smörblandningen. 

Knåda till en smidig deg och knåda sedan in mandlarna i degen.

Dela och form i 3 längder och lägg på en plåt med bakplåtspapper och sätt in i mitten av ugnen i ca 20 minuter. 

Sänk värmen i ugnen till 125 grader.

Skär längderna lite på tvären i 1 cm tjocka skivor och lägg tillbaka på plåten.

Sätt sedan in i mitten av ugnen igen i ca 15 minuter för att torka.

Bullbak och bilstolsbyte

I söndags doftade det nybakta saffransbullar i vårt hem, så underbart! Så nu är det bara mjuk pepparkaka som fattas, min andra måste-baka-kaka så här i juletid.

Här om dagen tog vi ner den andra bilstolen från vinden för nu är det dags att byta från babyskyddet. Så Moa passade på att provsitta den igår och det verkar klart godkänd :)

Myskväll

Saffrans pannacotta

Igår kväll blev det myskväll till Idol på tv och riktigt god mat: Ugnsbakade rotfrukter med en gnutta japansk soja och honung, kotletter och lite tillbehör.

Se blev det film Änglagård Tredje gången gillt eftersom vi får hem filmer gratis nu från Lovefilm så nu blir det filmer som JAG väljer :) Nästa film som väntar är Mina eftermiddagar med Margueritte som bli ikväll efter vi varit på inflyttningsfest hos våra vänner. Sambon har fått dispans och får festa loss ikväll så jag tar Moa och gottar mig framför filmen istället. Sen så står det faktiskt två glas kvar av efterrätten från igår- Saffranspannacotta. HELT LJUVLIG och busenkel att gör! Så här kommer receptet:

Saffranspannacotta 4 personer

5 dl vispgrädde

1 paket saffran

½ del socker

1 tsk vanlijsocker

2 gelantinblad

Blötlägg bladen i ca 5 minuter.

Häll övriga ingredienser i en kastrull och koka upp. 

Lägg i gelantinbladen och låt stå någon minut innan de hälls upp i glas.

Låt stå minst 4 timmar i kylen.

Mys & bak i höstmörkret!

Värme och mys i höstmörkret

Jag tror att det är färdig jäst nu!

Nu börjar det blir riktigt mörkt på kvällarna och idag var det riktigt ruggigt ute med rejält med regn och blåst framåt eftermiddan. Då är det mysigt att kunna kura in sig i en gosig filt och tända massa ljus och det fick det bli en kväll som denna! 

Kvällarna är riktigt sköna  nu när Moa somnar så bra inför natten. Dom senaste dagarna har det blivit läggdags kl 18 med en helt slutkör och trött liten tösabit! Så nu får man nästan myror i brallan när man får så många timmar för sig själv och idag fick jag ett ryck att baka bröd när stumpan hade somnat. Det blev  focaccia-bröd och milda makaroner vad det jäste i bunken! Med det blev trots allt ett riktigt gott bröd med flingsalt, rosmarin, olivolja och självklart lite oliver i...fast bara på halva så älsklingen också man njuta av brödet. Ibland så... så är jag snäll :)

Dax att köpa nya oliver för nu är det slut i burken. Något tips på goda oliver?

(börjar bli dåligt med kommentarer här nu på sidan tycker ja! :)

Dags för lite skönhetssömn...soo lång långkalsong! 

Snabb & supergod äppelkaka!

Mitt recept på en supergod och enkel äppelkaka!
I många recept ska man röra smör och socker vitt och pösigt, blanda bakpulver och vetemjöl i hopp och ditten och datten men det orkar inte jag. Så med detta recept behöver man inte göra dessa tråkiga saker, bra va!

Anna-Karin's enkla Äppelkaka


100 gram smör eller margarin
2 dl socker
1 ägg
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 ½ dl mjölk
2 st äpplen
kanel, kardemumma, socker & mandelspån att strö över kakan


Sätt ugnen på 175 grader.
Häll socker och smör/margarin i en skål och micra i ca 10-20 sekunder så smöret blir mjukt och rör sedan ihop och tillsätt ett ägg i smeten. Häll i bakpulvret och blanda.
Tillsätt sedan mjölet och sist mjölken. Häll smeten i en mjölad eller bröad springform.

Skala och klyfta äpplena som sedan trycks ner i smeten i ett vackert mönster, fast det orkar inte jag- blir ju lika gott ändå om man bara pillar ner lite här å där :)

Strö sedan över kanel, socker, kardemumma och mandelspån efter smak och tycke. (Beror lite på vilken sötman det är i äpplena)

Sen in längst ner i ugnen i ca 45 minuter.
Kan behövas en folie över så inte kakan bränns mot slutet

Servera med vaniljsås eller en klick gräddglass, mums!

Bakdag

Idag, som gårdagen, blev det bakdag och idag blev det vaniljbullar närmare bestämt 78 stycken. MUMS!

Igår blev det winerstänger, drömmar och några muffins liknande kakor. Det är så svårt att veta vad man ska baka men det är roligt att baka småkakor för oftast brukar det gå fort, lätt och ge många kakor. Tyvärr så tyclte jag dock att bara drömmarna blev goda så jag e sugen på att baka mer men vet inte vad? Något förslag??

Idag har regnet fortsatt att droppa ner från himlen och jag är måttligt trött på de blöta dropparna. Fast igår eftermiddag/kväll blev riktigt skön och det blev grillat som kvällsmat.
Får hoppas på lite sol i morgon...

Midsommartårtan

Det blev lite som vanligt på midsommar vi började att äta potatis, sill, köttbullar mm och senare blev det grillat. Så det där med fika glöms liksom bort en sån här dag ibland :)

Men den det blev en tårta med sockerkaksbotten, vaniljkräm, chokladmousse med hallon och ganache utanpå med färska hallon och mörk choklad garnering. 

Men jag ska nog sluta med att ha mörk choklad i tårtorna för det blev en anings torr. Kan iofs också bero på att den stod i kylen en stund utan att vara täckt. (man kan ju inte komma ihåg att ta med sig allt till stugan :)

En bulle i ugnen!

Å några till blev det bakat på eftermiddan strax innan vi skulle åka till familjen Asterbäck på fika. 

Måste säga att jag gjort jädrans goda bullar denna gång och bäst blev nog snurrebullarna, självklart med vanilj och ingen kardemumma i smeten. 

Så nu har vi lite gott fikabröd som ska fyllas på i stugans frys till sommaren fikastunder under äppelträden. 

Extra gott är det att ta en bulle så här sent på kvällen och ett glas mjölk. Tur är att de övriga är in frysta så det inte blir en dåliga vana :)

Vaniljbullar

50 gram smör

5 dl mjölk

50 gram jäst

½ tsk salt

1 ½ dl socker

10-15 dl vetemjöl

Smula jästen och strö över salt och rör så jästen smälter

Smält smör och häll i mjölken och värm så det blir fingervarmt och häll i bunken med jästen.

Tillsätt övriga ingredienser och arbeta in mjölet men inte för mycket mjöl eftersom man använder mjöl när man kavlar ut degen.

Jäs till dubbel storlek ca 40 min.

Kavla ut och bre på fyllning och jäs på plåt i ca 15 min.

Pensla med ägg och strö på pärlsocker och grädda mitt i ugnen i ca 10 min.

Vaniljfyllning

(att bre på den utkavlade degen)

100 gram smör (rumstep.)

1 ½ msk vaniljsocker

1 ½ dl socker

Lite riven mandelmassa